MAZZETTI L’ORIGINALE

световен пазарен лидер в производството на истински балсамов оцет от Модена

Балсамовият оцет от Модена се произвежда, следвайки правилата на Консорциума за Балсамов Оцет от Модена, които определят избора на съставки и контрол на всички проиводствени процеси. Този контрол е много по-стриктен от редовните технологични изисквания.
От 2001 г. Съюзът на Италианските тестери на балсамов оцет (AIB) и Институтът по Сертификация в Модена (CSQA), поради многобройните фалшификации, въвеждат стриктни правила за качество на балсамовия оцет. Приети са 4 категории на балсамов оцет, посочени в левия горен ъгъл на етикета като цветна лента с 1, 2, 3 или 4 листа и надпис “Qualita Certificata”. Отсъствието на тази лента означава фалшив продукт.

Производителят препоръчва:
Категория
1 лист – като сос за зеленчукови салати
2 листа – като сос за зеленчуци и месо на скара
3 листа – за риба, месо и люти сосове
4 листа – за изискани блюда, ягоди, сладолед и пармезан

Многобройни рецепти на изискани блюда с балсамов оцет вижте на сайта “Mazzetti” www.mazzettioriginale.it